El fin de semana me di la oportunidad de asistir a las Pizzas del Perro Negro en plaza La Perla, en Guadalajara. Hay muchos puntos que tocar aquí que harán sonar, en general, que fue una mala experiencia; antes de que suceda eso, quiero aclarar que, a pesar de lo que leerán a continuación, la experiencia es —aunque sea por un poco— más agradable que desagradable.
Crisis de Identidad
Empezamos porque parece que el lugar no se pone de acuerdo consigo mismo con su identidad: «¿Es un bar? ¿Es un restaurante? ¿Es familiar? ¿Es un recinto?». Esa confusión se siente desde que entras al lugar hasta que pagas la cuenta. Debo admitir que ese día no comí ahí, así que la calidad de las pizzas no puedo reseñarla, pero sí la calidad del lugar.
El Factor "Venue" y la Negligencia Acústica
Fui para presenciar una tarde de propuestas locales en desarrollo; un movimiento que respeto en demasía, pero que aquí se ve limitado por el entorno. El problema es que el tamaño del «recinto/restaurante» es tan grande y cuenta con un escenario con tal imponencia visual, que su orfandad acústica resulta una negligencia consciente del dueño o gerente del recinto.
El sonido: Rebota caóticamente hasta el hartazgo.
La técnica: La consola es técnicamente insuficiente y no ayuda en lo más mínimo a la fidelidad artística de las bandas (porque calidad sobraba).
Arquitectura: Es un lugar cerrado, pero con puertas y ventanas muy amplias que dejan escapar mucho el sonido. El techo de concreto con forma irregular carece de paneles acústicos para mantener la fidelidad a un nivel coherente con las propuestas del lugar y su magnífico escenario.
Resultado: Una configuración de audio que te mantiene adivinando lo que dicen los vocalistas en todo momento, porque la nitidez solo existe en tu imaginación.
El Servicio: Un Sistema Fallido
Los meseros son poco más que prepotentes y groseros, habiendo recibido comentarios como: «Yo no soy tu mesero y no tengo por qué atenderte, busca a tu mesero». Me enteré después de que esto es porque las propinas de una mesa van destinadas exclusivamente al mesero que estaba asignado.
La Relación Costo-Valor
Lo que duele en el Perro Negro de La Perla es ver el diamante en bruto desperdiciado a niveles casi trágicos. Debo decir que, a pesar y encima de todo lo que he dicho, se puede pasar una tarde agradable. Reitero que no probé la comida, aunque al preguntar alrededor me dijeron que «estaba bien, pero era cara», y eso es la cereza del pastel.
Si el establecimiento tuviera la mejor pizza de Guadalajara, un gran sonido y un gran servicio, el costo sería justificable; pero pagar 600 pesos por una pizza que no es muy grande (es buena, pero nada del otro mundo), con meseros con mala actitud y un audio con los problemas que ya hablamos, se convierte, por acumulación, en un lugar demasiado caro. Injustificadamente caro.